Apakah Monosodium Glutamat Menyebabkan Kanker?

Monosodium glutamat (MSG) memang selalu menyebabkan kontroversi, tetapi tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan penyebab kanker atau dengan peningkatan risiko kanker. 

Sumber Terpercaya Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) menganggap aman untuk menambahkan MSG ke makanan dalam jumlah tertentu.

Apa itu monosodium glutamat?

MSG adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat. Asam glutamat muncul secara alami di tubuh manusia dan di sejumlah makanan, termasuk keju, ekstrak kedelai, dan tomat.

Faktanya, MSG ditemukan sebagai penambah rasa makanan berdasarkan kejadian alami dalam rumput laut. Kikunae Ikeda, seorang profesor Jepang, mengekstraksi glutamat dari kaldu rumput laut ternama, menentukan bahwa itu adalah faktor kunci dalam rasa gurihnya. Pada tahun 1908, beliau mengajukan hak paten untuk memproduksi MSG.

Produksi komersial MSG tidak lagi dibuat dengan rumput laut, melainkan dibuat dengan proses fermentasi pati mirip dengan yang untuk memproduksi cuka, anggur, dan yogurt.

Mengapa orang menganggap itu berbahaya?

Asam glutamat berfungsi sebagai neurotransmitter di otak Anda. Ini adalah neurotransmitter rangsang, yang berarti bahwa ia merangsang sel-sel saraf untuk menyampaikan sinyalnya.

Beberapa orang mengklaim bahwa MSG menyebabkan glutamat yang berlebihan di otak dan stimulasi sel-sel saraf yang berlebihan.

Untuk alasan ini, MSG telah diberi label sebagai eksitotoksin.

Ketakutan akan MSG dimulai pada tahun 1969, ketika sebuah penelitian menemukan bahwa menyuntikkan MSG dosis besar ke dalam tikus yang baru lahir menyebabkan efek neurologis yang berbahaya. 

Memang benar bahwa peningkatan aktivitas glutamat di otak dapat menyebabkan kerusakan , dan bahwa dosis besar MSG dapat meningkatkan kadar glutamat dalam darah. Dalam suatu penelitian, dosis besar MSG dapat meningkatkan kadar darah sebesar 556%.

Namun, diet glutamat dalam jumlah sedikit, tidak berpengaruh pada otak karena tidak dapat melewati penghalang darah-otak dalam jumlah besar.

Secara keseluruhan, tidak ada bukti kuat bahwa MSG bertindak sebagai eksitotoksin ketika dikonsumsi dalam jumlah normal.

Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?

Beberapa penelitian gagal menyimpulkan bahwa kehadiran MSG dalam makanan menyebabkan sakit kepala, menunjukkan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah ada hubungan kausal antara mengkonsumsi MSG dan sakit kepala.

Jika Anda mencurigai bahwa MSG adalah pemicu sakit kepala Anda, tindakan terbaik yang dapat dilakukan adalah dengan menghindarinya. Cari monosodium glutamat pada label makanan sebelum Anda memakannya.

Gejala lainnya

Meskipun penelitian tidak menemukan hubungan pasti yang menghubungkan antara MSG dengan gejala yang diuraikan, terdapat beberapa laporan gejala terkait MSG, diantaranya adalah:

• sakit dada
• kantuk
• kekencangan atau tekanan wajah
• wajah kesemutan atau mati rasa
• pembilasan
• palpitasi jantung
• mual
• berkeringat
• kelemahan

Seperti halnya sakit kepala, jika Anda merasa sensitif terhadap MSG dan memicu salah satu atau semua gejala yang terdaftar, pertimbangkan untuk mencoba menghindari MSG secara bersamaan.

Bagaimana cara mengetahui adanya MSG dalam makanan?

Bacalah kemasannya. FDA mengharuskan produk makanan dengan MSG tambahan, daftar monosodium glutamat dalam daftar bahan.

Untuk bahan-bahan dengan MSG alami, seperti ekstrak kedelai atau ekstrak ragi, tidak ada persyaratan bagi MSG untuk dicantumkan. Namun, produk dengan bahan-bahan dengan MSG alami tidak dapat mencakup klaim seperti "tidak ada MSG" pada kemasannya.

Juga, MSG tidak dapat disembunyikan secara anonim sebagai "bumbu dan perasa."

Sampai saat ini, tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan kanker, baik sebagai penyebab kanker atau meningkatkan risiko kanker.

Namun, Anda mungkin mencurigai bahwa Anda memiliki sensitivitas terhadap MSG dan dapat memicu sakit kepala atau gejala lainnya. Jika demikian, penghindaran konsumsi MSG merupakan tindakan yang baik. Baca kemasan makanan sebelum mengkonsumsinya. 

Apakah Monosodium Glutamat Menyebabkan Kanker?

Monosodium glutamat (MSG) memang selalu menyebabkan kontroversi, tetapi tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan penyebab kanker atau dengan peningkatan risiko kanker. 

Sumber Terpercaya Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) menganggap aman untuk menambahkan MSG ke makanan dalam jumlah tertentu.

Apa itu monosodium glutamat?

MSG adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat. Asam glutamat muncul secara alami di tubuh manusia dan di sejumlah makanan, termasuk keju, ekstrak kedelai, dan tomat.

Faktanya, MSG ditemukan sebagai penambah rasa makanan berdasarkan kejadian alami dalam rumput laut. Kikunae Ikeda, seorang profesor Jepang, mengekstraksi glutamat dari kaldu rumput laut ternama, menentukan bahwa itu adalah faktor kunci dalam rasa gurihnya. Pada tahun 1908, beliau mengajukan hak paten untuk memproduksi MSG.

Produksi komersial MSG tidak lagi dibuat dengan rumput laut, melainkan dibuat dengan proses fermentasi pati mirip dengan yang untuk memproduksi cuka, anggur, dan yogurt.

Mengapa orang menganggap itu berbahaya?

Asam glutamat berfungsi sebagai neurotransmitter di otak Anda. Ini adalah neurotransmitter rangsang, yang berarti bahwa ia merangsang sel-sel saraf untuk menyampaikan sinyalnya.

Beberapa orang mengklaim bahwa MSG menyebabkan glutamat yang berlebihan di otak dan stimulasi sel-sel saraf yang berlebihan.

Untuk alasan ini, MSG telah diberi label sebagai eksitotoksin.

Ketakutan akan MSG dimulai pada tahun 1969, ketika sebuah penelitian menemukan bahwa menyuntikkan MSG dosis besar ke dalam tikus yang baru lahir menyebabkan efek neurologis yang berbahaya. 

Memang benar bahwa peningkatan aktivitas glutamat di otak dapat menyebabkan kerusakan , dan bahwa dosis besar MSG dapat meningkatkan kadar glutamat dalam darah. Dalam suatu penelitian, dosis besar MSG dapat meningkatkan kadar darah sebesar 556%.

Namun, diet glutamat dalam jumlah sedikit, tidak berpengaruh pada otak karena tidak dapat melewati penghalang darah-otak dalam jumlah besar.

Secara keseluruhan, tidak ada bukti kuat bahwa MSG bertindak sebagai eksitotoksin ketika dikonsumsi dalam jumlah normal.

Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?

Beberapa penelitian gagal menyimpulkan bahwa kehadiran MSG dalam makanan menyebabkan sakit kepala, menunjukkan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah ada hubungan kausal antara mengkonsumsi MSG dan sakit kepala.

Jika Anda mencurigai bahwa MSG adalah pemicu sakit kepala Anda, tindakan terbaik yang dapat dilakukan adalah dengan menghindarinya. Cari monosodium glutamat pada label makanan sebelum Anda memakannya.

Gejala lainnya

Meskipun penelitian tidak menemukan hubungan pasti yang menghubungkan antara MSG dengan gejala yang diuraikan, terdapat beberapa laporan gejala terkait MSG, diantaranya adalah:

• sakit dada
• kantuk
• kekencangan atau tekanan wajah
• wajah kesemutan atau mati rasa
• pembilasan
• palpitasi jantung
• mual
• berkeringat
• kelemahan

Seperti halnya sakit kepala, jika Anda merasa sensitif terhadap MSG dan memicu salah satu atau semua gejala yang terdaftar, pertimbangkan untuk mencoba menghindari MSG secara bersamaan.

Bagaimana cara mengetahui adanya MSG dalam makanan?

Bacalah kemasannya. FDA mengharuskan produk makanan dengan MSG tambahan, daftar monosodium glutamat dalam daftar bahan.

Untuk bahan-bahan dengan MSG alami, seperti ekstrak kedelai atau ekstrak ragi, tidak ada persyaratan bagi MSG untuk dicantumkan. Namun, produk dengan bahan-bahan dengan MSG alami tidak dapat mencakup klaim seperti "tidak ada MSG" pada kemasannya.

Juga, MSG tidak dapat disembunyikan secara anonim sebagai "bumbu dan perasa."

Sampai saat ini, tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan kanker, baik sebagai penyebab kanker atau meningkatkan risiko kanker.

Namun, Anda mungkin mencurigai bahwa Anda memiliki sensitivitas terhadap MSG dan dapat memicu sakit kepala atau gejala lainnya. Jika demikian, penghindaran konsumsi MSG merupakan tindakan yang baik. Baca kemasan makanan sebelum mengkonsumsinya.