Sodium propionate adalah garam natrium organik yang terdiri dari ion natrium dan ion propionat dalam jumlah yang sama. Senyawa yang juga disebut dengan natrium propionat ini diproduksi secara alami dalam tubuh saat asam lemak dan asam amino dimetabolisme oleh tubuh.
Zat ini mampu mencegah pertumbuhan jamur dan beberapa jenis bakteri. Karena itulah, sodium propionat sering digunakan sebagai pengawet makanan dan obat antijamur. Bentuknya berupa bubuk putih atau terkadang tidak berwarna atau kristal granular.
Mengenai Sodium Propionate
Golongan
Zat aditif
Kemasan
-
Kandungan
Sodium propionate
Manfaat Sodium Propionate
Sodium propionate yang disintesis secara kimiawi paling sering digunakan sebagai pengawet dalam industri makanan. Pasalnya, zat ini memiliki kemampuan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan beberapa bakteri pada makanan. Dengan demikian, daya simpan produk jadi lebih panjang terutama untuk makanan yang dipanggang.
Penelitian dalam Journal of Food Protection tahun 2007 menunjukkan bahwa sodium propionate diketahui mampu memperlambat atau mencegah pertumbuhan bakteri Listeria, kontaminan yang umum dalam keju atau daging.
Selain itu, natrium propionat juga sering digunakan untuk pengobatan infeksi jamur kulit. Biasanya, zat ini dikombinasikan dengan kalsium propionat untuk hasil yang maksimal.
Efek samping Sodium Propionate
Sama seperti obat pada umumnya, penggunaan sodium propionate dapat menimbulkan efek samping. Akan tetapi, reaksinya bisa jadi berbeda-beda, tergantung dari dosis obat, usia, dan daya tahan tubuh masing-masing orang.
Sodium propionate dapat menyebabkan iritasi jika terkena kulit. Namun, masyarakat umum tidak akan bersentuhan dengan natrium propionat dalam bentuk murni karena biasanya zat ini diolah terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam makanan.
Efek samping sodium propionate juga bisa terbilang kecil jika dibandingkan dengan risiko mengonsumsi produk yang terkontaminasi jamur atau bakteri. Jika Anda merasa khawatir dengan kandungan sodium propionate pada makanan, Anda bisa membeli roti segar dan panggang sendiri, ketimbang membeli roti panggang yang sudah jadi.
Dosis Sodium Propionate
Dalam dosis yang rendah, natrium propionat dinyatakan aman dikonsumsi lewat makanan. Namun, sejauh ini belum diketahui dosis sodium propionate yang aman untuk tubuh.
Interaksi Sodium Propionate
Potensi interaksi obat terjadi ketika digunakan bersamaan dengan obat lain, sehingga dapat mengubah cara kerja obat. Sebagai akibatnya, obat tidak dapat bekerja dengan maksimal atau bahkan menimbulkan racun yang membahayakan tubuh. Oleh sebab itu, penting untuk mengetahui obat apa saja yang sedang Anda konsumsi dan beri tahukan pada dokter.
Perhatian
Hal-hal yang harus diperhatikan selama menggunakan sodium propionate adalah sebagai berikut:
- Beri tahukan dokter jika Anda memiliki riwayat alergi obat maupun penyakit tertentu;
- Sampaikan pada dokter jika Anda sedang mengonsumsi obat, suplemen, maupun herbal apa pun;
- Konsultasikan dulu dengan dokter sebelum menggunakan sodium propionate saat hamil atau merencanakan kehamilan, maupun sedang menyusui.
Artikel terkait:
